Tabasco !

Et bien oui... le Tabasco est fabriqué en Louisiane, sur la petite île d'Avery Island (près de New Iberia) qui appartient depuis des générations à la famille Mac Ilhenny. Au départ, sur cette petite île, la famille exploitait une mine de sel jusqu'à ce qu'un membre de la famille ¨invente¨ la fameuse sauce à base de piments à la fin du XIXème siècle.

Dès qu'on arrive à proximité de l'usine, l'odeur du Tabasco assaille vos narines...


Pas un resto du coin sans son Tabasco ! Toutes les versions sont disponibles !


Mais ce coin de Louisiane est aussi le pays cajun. C'est ici que se sont installés les Acadiens chassés du Canada par les anglais au XVIIIème siècle. Peu à peu, le mot ¨acadien¨ se transformera en ¨cajun¨.  
A La Fayette, deux écomusées reconstituent des villages cajuns et cette fois, nous nous sommes arrêtés à l'Acadian Village.































Et une jolie traduction de l'anglais au cajun...


Si un jour, vous passez par La Fayette, il faut absolument faire une pause -pour le dîner si possible- au Mulate's (Clem et Pauline vous vous souvenez de cette Macarena cajun ???) ou chez Randol´s,  deux restos où on peut à la fois manger des spécialités louisianaises (écrevisses, jambalaya ou alligator...) et danser au rythme de la musique cajun. 


Pauline et la première ¨alligator's bite¨ de sa vie... Conclusion : comme disent les Texans : ¨Anyway, taste like chicken !!!¨


Piste de danse, orchestre en live, locaux, touristes, toutes les générations  se retrouvent sur la piste de danse. Un grand moment !


Enfin, à New Iberia, les filles ont visité leur première plantation : Shadows on the Teche. Les champs de canne à sucre ont disparus, ne reste que la maison qui a été dirigée pendant longtemps par plusieurs générations de femmes.























Je vous retrouve d'ici quelques jours à New Orleans où nous sommes arrivés sous une pluie battante sur Bourbon Street.